Realmente esta receta tiene una gran elaboración y como no podía ser de otra manera muy sabrosa y nutritiva.Ingredientes (4 personas):
2 cucharadas de jerez
1 huevo
50 gramos de jamón
25 gramos de trufa en lata
100 ccs de leche
1 manzana reineta
200 gramos de menudillos de pollo
100 gramos de miga de pan
1,5 kilos de pollo
50 gramos de tocino
50 ccs de aceite
50 gramos de manteca Preparación: Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido.
Se rellena el buche del pollo. Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa.
Se asa con manteca y aceite. Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole
dar un hervor.
Se sirve la salsa a parte.
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