Riquísima y muy fresca esta nueva receta, arroz frío en ensalada con un aderezo para que le ese toque tan especial.
Ingredientes:
300 g de arroz
½ kg de judías verdes (vainas)
150 g de guisantes pelados
2 tomates
3 huevos cocidos
unas hojas de lechuga
Vinagreta: aceite
sal
perejil picado muy fino
1 huevo cocido picado muy fino.
Preparación:
Cuece por separado el arroz en agua hirviendo con sal (20 minutos), las vainas troceadas (15 minutos) y los guisantes (20 minutos). Cuando esté cocido el arroz, lava con agua fría y escurre bien. Después, mezcla en un molde el arroz, las vainas, los guisantes y el tomate en daditos.
Vuelca todo en un plato y adorna con la lechuga cortada en juliana rodeando el arroz, y con huevo picado por encima. Finalmente, riega todo con una vinagreta.
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