Realmente este plato es una delicia Pierna de Cordero a la Naranja para degustarlo en una ocación muy especial.
Ingredientes:
1 pierna de cordero de 1,5 kg
2 naranjas
un poco de tomillo al gusto
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
coles de Bruselas cocidas
100 g de tocineta o bacon
sal
aceite
perejil picado
agua
1 cucharadita de fécula.
Preparación: Moja la pierna de cordero con aceite y colócala en una fuente de horno con un poco de sal. En un mortero machaca los dientes de ajo con la ralladura de naranja y el tomillo.
Después, añade el zumo de dos naranjas y el vino. Mézclalo todo bien y agrégaselo a la pierna. Introdúcela en el horno y déjala asando 40 o 50 minutos a 180º, vigilándola por si hiciera falta agregar un poco de agua. Por último, saca la pierna del horno, sírvela y reduce la salsa en una sartén. Añade la fécula diluida en un poco de agua fría para ligarla, y perejil picado. Salsea y acompáñala con las coles de Bruselas salteadas con tocineta.
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