Como se sabe la Patata tiene un sin fin de preparaciones, pues hoy tienes la oportunidad de disfrutar de esta receta Patatas Mediterráneas.
Ingredientes:
4 patatas medianas
1 pimiento rojo
1 o 2 pimientos verdes asados y pelados
2 cebolletas
200 g de bonito en aceite
8 aceitunas negras
4 cuch. de salsa mahonesa
aceite de oliva
vinagre
perejil picado
sal
agua.
Preparación:
Cuece las patatas con piel a fuego lento para que no se rompan, poniendo en el agua sal y un chorrito de vinagre. Una vez cocidas, pélalas y corta a lo largo la parte superior a 1 o 2 cm aproximadamente. Vacía con una cuchara la pulpa de las patatas y resérvala. En un bol, mezcla el bonito desmigado con las cebolletas picadas muy finas, la salsa mahonesa y el perejil picado (si quieres, puedes añadir un poco de pulpa de la patata). Rellena las patatas con esta mezcla. Adorna las patatas con tiras de pimiento verde y con las aceitunas. Espolvorea con perejil picado y sirve. Adorna el plato con aros de pimiento rojo fritos en aceite.
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