Si eres de las personas que le gustan comer sano, aquí tienes esta nutritiva receta, Ensalada de Legumbres y Soja. Ingredientes:
1 lechuga
200 g de judías blancas
200 g de brotes de soja
1 tomate en dados
1 endibia
aceite de oliva o de soja
vinagre de jerez
perejil
sal
agua.
Preparación: Pon en remojo las judías en la víspera. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, después escurre y refréscalas. Limpia las verduras. Haz una vinagreta con el aceite de oliva o de soja, el tomate en dados, el vinagre y la sal, mezclándolo todo bien. Espolvorea con perejil picado.
Coloca la lechuga troceada y las hojas de endibia en el fondo de un plato o fuente y después dispón encima las judías y los brotes de soja. Por último, sazona con sal gorda, aliña con la vinagreta y sirve.
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