Hoy te presentamos una nueva opción para elaborar en los días fríos, Sopa de Calabaza. Ingredientes:
1 calabaza limpia de ½ kg aproximadamente
sal y pimienta
azafrán
1 cebolleta o cebolla
queso rallado
½ taza de arroz
agua
perejil picado.
Preparación: Corta la calabaza en tacos pequeños, y ponla a cocer en agua con sal unos 10 o 15 minutos aproximadamente. Cuando esté cocida, pásala por la batidora y añade un sofrito hecho con la cebolleta picada finamente, un poco de pimienta y 4 hebras de azafrán. A continuación, agrega el arroz y deja que todo cueza lentamente otros 15 minutos aproximadamente. Una vez en la sopera, espolvorea en el centro con el queso rallado y el perejil picado.
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