Bacalao con pimientos y aceitunas negras... Tiempo de preparación: 15 minutos. Calorías: 300 Preparación: puedes cocinarlo la víspera.Ingredientes: 400 g de bacalao
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 g de aceitunas negras
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de limón
sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Preparación:
Desala el bacalao: Deja el bacalao 24 horas en remojo, dentro del frigorífico y tapado. Cambia el agua, al menos, 3 veces, y déjalo en leche las últimas 12 horas. Escurrir bien y secar. Pica todas las verduras: Lava los pimientos, pártelos por la mitad para eliminar las semillas y córtalos en tiritas. Pela la cebolla y rállala. Lava los tomates y córtalos en daditos pequeños, retirando las semillas. Escurre las aceitunas y córtalas en trocitos desechando el hueso. Pela el ajo y machácalo en un mortero con el aceite, el limón y la sal, para la vinagreta. Presentación: Lamina el bacalao y distribuyelo en los platos. Reparte las tiritas de pimientos, el tomate y las aceitunas. Adereza con la salsa vinagreta y deja que repose en la nevera al menos 1 hora para que el pescado se macere y absorba los sabores. Acompaña con hojas de ensalada. Un truco: si lo prefieres, puedes utilizar bacalao marinado o ahumado y ganarás tiempo, ya que no hay que desalarlo.
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