Crema de pepinos y cebolla confitada... Sin lugar a dudas esta receta es un plato muy sabroso, con un aporte calórico es de 217 por plato, rindiendo para cuatro personas.

Ingredientes:

6 pepinos
2 zanahorias pequeñas
2 cebollas grandes
Un diente de ajo
40 g queso gouda rallado
2 rebanadas pan de molde
4 cucharadas
de nata líquida
500 mi de agua
5 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra y sal

Preparación:

Se limpian bien las zanahorias: se pelan las cebollas, el ajo y los pepinos, retirando las semillas de estos últimos. A continuación, se disponen todas estas hortalizas -excepto una cebolla- en una cazuela con aceite y se cuecen durante una hora a fuego lento.

Después, se colocan las verduras: en la batidora, se les agrega el agua y sal y se trituran hasta obtener una crema homogénea. Ésta se dispone, entonces, en un recipiente y se cocina de nuevo entre cinco y diez minutos más, mientras se le incorpora la nata líquida poco a poco.

Mientras secortala cebolla en juliana: y se añade en frío a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Seguidamente, se saltea a fuego lento para que se confite. Aparte, se reparte el queso rallado por encima de las rebanadas de pan de molde, que se dividen en ocho partes iguales.

Se gratinan las rebanadas de pan: dos minutos en el horno, a temperatura medía. Finalmente, se montan los platos al repartir la cebolla confitada en el fondo de cuatro boles, sobre los que se vierte la crema de pepino. El preparado se coronará, por último, con los tropezones de pan con queso gouda fundido. De este modo, la crema ya estará a punto para servirse.