Dulce de Membrillos Casero... El membrillo fue el máximo exponente de la cocina persa; se utilizaba en rellenos, compotas y también para acompañar carnes.

Dulce de Membrillos Casero... Ingredientes:

Membrillos bien maduros,
azúcar y agua salada.

Preparación:

Elija la cantidad de membrillos que desee, limpiarles muy bien la cascara y ponerlos a cocinar durante una hora en agua salada, que debe estar hirviendo al verterlos.

Dejarlos allí hasta que queden bien tiernos.
Pelarlos, cortarlos en pedazos y pasarlos por un tamiz fino, ayudándose con una cuchara de madera.

Añadir azúcar en partes iguales con la fruta y cocínelo por espacio de 45 minutos a fuego moderado, removiendo continuamente con una espátula.

Verter en moldes de porcelana, dejar endurecer, desmoldar, rebozar con azúcar y guardar en cajas de madera blanca forradas con papel de aluminio.