Pastel de marisco con cítricos al vinagre... Esta receta da para 4 personas, con un tiempo de preparación: 45 min.

Ingredientes:

2 bueyes de mar
1 naranja
1 pomelo
1 limón verde
3 tomates en dados
1 manojo de perejil
1 manojo de perifollo
1 puñado de maches aceite de oliva    
vinagre
sal pimienta

Ingredientes:

Cocina los bueyes: de mar en agua hirviendo con sal unos 25 mn y deja enfriar. Saca la carne y añade 3 cucharadas de aceite y salpimenta.

Prepara los pasteles: Pela los cítricos, retira la piel blanca y córtalos en dados. Mezcla con la carne del marisco y añade una cucharada de perejil y perifollo picados. Incorpora una cucharadita de vinagre. Rellena cuatro moldes con esta preparación.

Sirve el plato: Bate 3 cucharadas de aceite con una de vinagre, sal y pimienta. Coloca unos maches en el plato y dispon un pastel de buey en el centro. Baña con una cucharada de vinagreta y decora con los dados de tomate y unos gajos de naranja.

Nota: Si no quieres emplear buey de mar, puedes sustituirlo por carne de cangrejo, Se vende envasada y te evitará el tener que cocer el buey. También puedes hacerlo con gambas.