Macarrones con Anchoas... Realmente esta receta está para chuparse los dedos, ideal para degustarla en familia.

Ingredientes:

300 g de macarrones
12 anchoas en aceite
12 aceitunas rellenas
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 huevos cocidos
unas hojas de lechuga
mahonesa ligera
sal
agua
perejil picado
 
Preparación:

Cuece los macarrones al dente en agua hirviendo con sal; después, escurre y refréscalos.
En un bol, pica la cebolleta y el pimiento verde y mézclalos con la mahonesa y la pasta ya fría.

Colócalo todo en una fuente de servir con el fondo cubierto con unas hojas de lechuga, bien limpias y cortadas en juliana. Adórnalo con las anchoas y las aceitunas.

Por último, pela y pica los huevos cocidos, mézclalos con el perejil picado y espolvorea la ensalada.