Nieve de Pescado... En esta oportunidad te presentamos esta sabrosa receta, da para (6 porciones).

A continuación, Nieve de Pescado:

Colocar un quilo de filetes de lenguado en una fuente para horno, cubrir con agua, agregar jugo de limón, un ramito compuesto (perejil, orégano, tomillo, laurel, etc.) Cocinar a fuego fuerte 20 minutos y colar.

Poner el pescado y una cucharada de cebolla en la procesadora (o licuadora), después pasarlo a un recipiente y agregar 4 cucharadas de jugo de limón y 200 gms. de yogur natural descremado, mezclar. Incorporar 4 claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente para que no se bajen.

Rociar un molde savarin o budinero con spray vegetal (aceite de oliva) y colocar la preparación. Verter agua hirviendo en un recipiente, colocar el molde con el pescado y llevar al horno para cocinar al baño María, en horno bajo unos 35 minutos. Desmoldar.

Salsa para cubrir: 4 morrones y 1/2 taza de caldo desgrasado, 1/2 cucharadita de polvo de curry, pimienta. Colocar todo en la licuadora. Licuar 2 minutos y servir. Si el pescado se sirve caliente calentar la salsa a baño María. Una porción 134 calorías. Colesterol 83.9 mg.