Cocopán... Postre facilísimo y muy rico. Una versión diferente del tradicional mazapán español, de origen judío.

Ingredientes:

250 gramos de almendras peladas y finamente molidas
200 gramos de azúcar
50 gramos de coco rallado
125 ml. de agua
el zumo de media naranja
media cucharadita de canela (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.
Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando.

Luego se añade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.

Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse.

Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.