Budín de Acelga... Este plato que por cierte es muy nutritivo, además de sabroso, es ideal para llevar a la oficina.

A continuación, Budín de Acelga:

Colocar en un bol grande 750 gms. de acelgas hervidas, exprimidas y picadas (2 atados crudas 1 1/2 k), 300 gms. de cebollas picadas finas, 4 rebanadas de pan lactal sin corteza remojadas en 6 cucharadas de leche descremada, exprimidas y picadas.

Mezclar. Incorporar 3 claras de huevo una a una. Untar con manteca un molde de budín inglés y espolvorear con pan rallado, verter la preparación de acelgas y cocinar en horno fuerte, durante 35 minutos.

Desmoldar y servir caliente o frío. Calorías por porción 179. Colesterol 2,2 mg.