Escalibada... En esta receta no hay límites de verdura, tu imaginación es la que cuenta.

Ingredientes:

Tomates
Pimiento rojo
Pimiento verde
Espárragos trigueros
Berenjena
Calabacín
Piña (puede ser piña en su jugo)
Cebolla
Ajos
Almendras
Cayena

Preparación:

Picar todas las verduras y la piña en rodajas y ponerlas en la plancha para que se asen. Una vez que estén hechas se van poniendo en un plato.

Se echan los ajos con la cayena y las almendras en un mortero y se mezcla. En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se introduce el mojo hecho anteriormente, dejar unos segundos y echar la mezcla a las verduras asadas.