Salpicón de rape... Realmente este plato está para chuparse los dedos por su deleitante sabor y colorido. Con un aporte calórico de  259 kcal/ración.

A continuación:

• 4 colas de rape
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• laurel y perejil fresco

Preparación:

Hervir las colas de rape junto con media cebolla pelada y una hoja de laurel seco en abundante agua. Cuando el pescado esté cocido, dejarlo enfriar y trocearlo.

Lavar las patatas y cocerlas con piel. Cuando se enfríen, pelarlas, cortarlas en rodajas y repartirlas en cada plato para luego colocar encima los trozos de rape.

Para el aliño, majar los huevos cocidos junto al perejil fresco. Incorporar poco a poco el aceite y aliñar el plato con esta emulsión.

Nota: El rape es un pescado blanco que contiene sólo 2 g de grasa por cada 100 g de alimento. Por esta razón, es idóneo en las dietas de control de peso, sobre todo si se cocina con poca grasa, como sucede en esta receta.