Gazpacho de Espárragos Trigueros... Realmente esta receta es ideal para aquellas personas que deseen comer liviano y rico.

Ingredientes:

2 manojos de espárragos trigueros
4 huevos cocidos
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
3 patatas grandes
1,250 litros de agua
sal
vinagre.

Preparación:

Limpia y fríe en una sartén con aceite los espárragos. Escurre y deja enfriar. Tritura la mitad de los espárragos con las yemas, los ajos y el vinagre, añadiendo el agua poco a poco.

Una vez triturado bien fino, coloca y agrega el resto de los espárragos, las patatas en rodajas fritas y las claras de los huevos picaditos.

Pon a punto de sal, espolvorea con perejil y sirve.