Budín Berlinés... Una nueva opción para disdrutar a la hora de la merienda.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina
40 gramos de levadura de cerveza
120 gramos de manteca semiderretida (bien cremosa)
3 huevos
1/4 litro de leche
100 gramos de azúcar
jugo y ralladura de limón o naranja
100 gramos de pasas de uva sin semilla

Preparación:

Entibiar y mantener a igual temperatura todos los ingredientes que se van a utilizar, aun la harina. Tamizarla y reservarla.

Desmenuzar la levadura con unas cucharadas de leche tibia y un poco de azúcar. Ahuecar la harina y echar la levadura fermentada.

Agregar la leche, el azúcar, una pizca de sal, los huevos, la manteca semiderretida, unas gotas de esencia de vaini- ' Ha y unir todo trabajando bien hasta que la masa haga globos.

Agregar las pasas y volver a amasar. Echar en un molde alto (con tubo central) enmantecado y enharinado.

Tapar, dejar levar y hornear durante 40 a 50 minutos. Retirar, enfriar, pincelar con cualquier mermelada reducida, dejar secar un poco y bañar con un glacé muy flojo.