Corona de Limón con Puré de Plátano... Realmente una delicia esta receta, aunque algo elaborada, pero lo vale.

Ingredientes para 6-8 personas:

3 huevos
2 limones
300 cc de leche
175 g de azúcar
1 cuch. de harina de maíz refinada
½ litro de nata montada
20 g de gelatina
2 cuch. de ron
guindas rojas y verdes
piñones tostados.

Puré de plátanos:

2 o 3 plátanos
1 vaso de leche
1 ramita de canela

Preparación:

Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones. Calienta la leche y resérvala.

En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada.

Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva.

Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.

Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo.

Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.