Pencas Mozárabes... Hoy tu puedes utilizar el tallo de la acelga (pencas), y como resultados elaborar este sabroso plato.

Ingredientes:

1 docena de pencas de acelga
12 langostinos o gambas peladas
un puñado de almendras crudas
3 dientes de ajo
aceite
sal
perejil picado
agua

Preparación:

Cuece las pencas de las acelgas, sin hilos, en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva tanto las pencas como el agua de la cocción.

En una cazuela con un poco de aceite pon a dorar las almendras, 3 langostinos troceados y el ajo fileteado. Una vez dorados, pásalos a un mortero y májalos.
En el aceite que ha quedado, saltea el resto de los langostinos sazonados.

Después, añade las pencas cocidas, un poco de caldo de la cocción y majado.       Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Pruébalo de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.