Ragout de ternera y choclo... Esta receta tiene su tiempo de elaboración, pero lo vale por su sabor intenso y su aporte nutritivo. Bebida: vino Tinto.

Ingredientes:

1 1/2  kg de paleta
1 cebolla grande, picada
1/2 áji verde picado
2 tazas de tomate pelado y picado
1 taza de puré de tomate
2 tazas de vino tinto
2 tazas de choclo en granos (amarillo)
aceite, sal, pimienta, laurel
1 diente de ajo, perejil picado
2 peras.

Preparación:

Quitar la grasa y la nervadura central a la paleta y cortarla en cubos. Calentar aceite, rehogar la carne y retirarla. Agregar la cebolla picada, el ají picado y saltear. Incorporar nuevamente la carne, el puré de tomates, agua, sal, pimienta, laurelvajo, el vino y agua hasta cubrir la cacne.

Tapar y .cocinar hasta que la carne esté tierna. Faltando diez minutos para completar la cocción, agregar las peras peladas y cortadas en trozos grandes, el tomate picado y el choclo.

Rectificar el sabor. Poner una o dos cucharadas de almidón de maíz en una taza, mojarlo con caldo o agua, echarlo en la cacerola y revolver mientras se cocina y toma cuerpo. Servir espolvoreado con perejil picado.

Comentario: En lugar de carne se puede utilizar pollo, carne de cerdo o de caza. Las peras se pueden reemplazar por ciruelas o damascos secos, remojados.                Esta última fruta requiere un poco de azúcar porque a veces es demasiado acida.