Cuscus al Estilo Oriental... Una gran receta para aquellas personas que estan a dieta y necesitan algo de fibra.

Ingredientes:

• 100 g de cuscús
• 1 calabacín
• 2 pimientos (1 rojo y 1 verde)
• 80 g de frutos secos pelados (20 g de almendras, 20 g de avellanas, 20 g de cacahuetes, 20 g de pistachos)
• un puñadito de pasas de Corinto
• aceite y sal

Preparación:

Hervir 300 mi de agua con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadir el agua al cuscús rehogado previamente. Remover, tapar 5 minutos hasta que absorba el agua y reservar.

Sofreir las verduras cortadas en cuadraditos muy pequeños y reservar.

Tostar los frutos secos. Cuando estén dorados, agregar el cuscús y las verduras. Al final, añadir las pasas, un chorrito de aceite y remover.

Doble de fibra: Este delicioso plato otoñal es muy rico en fibra gracias a los frutos secos. Para aumentar todavía más la cantidad de fibra, se pueden añadir más verduras rehogadas (zanahoria, judías verdes...) o mezclarlo con una ensalada.