Cazuela de vegetales... Esta es una receta para variarla de acuerdo a lo que tengas en casa, los sobrantes de vegetales que se te ocurran ( berenjenas, zanahoria, hongos, cebolla, pimentón, calabacín).

Ingredientes:

Tomate
1/2 taza de vino
Ajo
Aceite (prefiero el de oliva)
Sal
Pimienta
Romero y/o orégano

Preparación:

Corta las verduras en trozos.

Sofrie en aceite el ajo, la cebolla y el pimentón hasta que se doren. Agrega los vegetales, recuerda agregar primero los que tardan más en cocinar, y más tarde los que tardan menos como como la berenjena y el calabacín.

Cuando tengas todos los vegetales en la cazuela agrega el vino y déjalo reducir. Mézclalo mientras se cocina.

Agrega las especias al final de la cocción.
Sirve y ajusta la sal en el líquido que queda en la cazuela y cubre con esto tus vegetales. Las cantidades se calculan de acuerdo al número de porciones que necesites.

Te recomiendo una buena sartén y fuego alto.