Albóndigas de pollo y coliflor... En esta oportunidad te presentamos esta nutritiva receta con un aporte calórico de 263 kcal/ración. Rinde para 4 personas.

Ingredientes:

• 400 g de pechuga de pollo
• 200 g de coliflor
• 1 cebolla
• germinados de ajo, cebolla o alfalfa
• 3 claras de huevo
• harina de maíz y nuez moscada
• aceite, pimienta y sal

Preparación:

Picar la cebollay la coliflor en trozos pequeños. Pasar las pechugas de pollo por la picadora.

Sofreír la cebolla y, cuando esté transparente, añadir la coliflor. Dejar dorar dos minutos y agregar el pollo.

Salpimentar y mezclar con las claras de huevo batidas, la nuez moscada y un poco de harina de maíz hasta obtener una consistencia para hacer bolas.

Impregnar las bolas con un poco de aceite y hornear hasta que estén doradas. Decorar con el germinado.

Nota: Apetitosas albóndigas para darse un capricho que, sin embargo, no añaden muchas calorías a la dieta.

El pollo es una carne rica en proteínas y muy baja en grasas. Mezclado con verduras aporta más agua y fibra al plato.