Guiso de legumbres y calabaza... Este es un plato que suma las propiedades de legumbres como las lentejas, ricas en hierro; los garbanzos, energéticos; y las judías, que llevan mucha fibra; con las de la calabaza, una hortaliza laxante y diurética.

Ingredientes:

• 75 g de lentejas cocidas
• 75 g de garbanzos cocidos
• 75 g de judías cocidas
• 200 g de calabaza
• 1 puerro
• 1 apio
• 1 litro de caldo de verduras
• una pizca de sal

Preparación:

Trocear la calabaza en dados y el puerro y el apio en rodajas.

Cocer, en el caldo de verduras, la calabaza, el puerro y el apio. Cuando la calabaza empiece a estar tierna, agregar un poco de agua, las legumbres cocidas y sal.

Si se quiere utilizar legumbre seca, deberá dejarse previamente en remojo durante 12 horas..

Cocinar las verduras y las legumbres hasta que queden bien blandas y el caldo haya espesado un poco.

Nota: Esta receta tiene un aporte de 208 kcal/ración
Para 4 personas